Las cazuelas de barro además de ser muy bonitas forman parte de la tradición que es la cocina mexicana, pero si acabas de comprar una seguramente sabes que se debe curar antes de usar. Estos consejos te ayudarán a lograrlo fácilmente.
Las cazuelas de barro deben ser curadas antes de usarse para cerrar los poros del utensilio, para que pueda resistir el calor y otros cambios de temperatura, de lo contrario, podría estrellarse o romperse cuando estás cocinando en ella.
Ademas, evita que los alimentos no tengan sabor a arcilla.
Existen varias técnicas, te dejamos algunas de las más sencillas
Plátano
Fríe un plátano pelado asegurándote de pasarlo por toda la superficie de la cazuela, si la pulpa no es suficiente, utiliza también la cáscara. Si tu cazuela u olla de barro cuenta con tapa, deberás hacer lo mismo con ella.
Deja que la cazuela se seque bajo el sol, tapada y con el plátano adentro. Después, calienta al máximo la cazuela en el horno o en la estufa por 30 minutos.
Una vez que esté a temperatura ambiente, limpia cualquier resto de plátano que tenga y lávala bien.
Ajo
Este es uno de los métodos más comunes para curar cazuelas de barro. Primero sumérgela en agua fría toda la noche, o por al menos de 12 a 15 horas. Después saca la cazuela del agua y pasa un ajo por toda la superficie, esto ayudará a cerrar los poros del barro que hayan quedado abiertos durante su fabricación.
Deja que secar y llénala con agua, ponla en el fuego y deja hervir hasta que el agua se consuma (pero no por completo).
Retira del fuego y deja enfriar, una vez que ya está a temperatura ambiente, lava bien para poder usarla por primera vez.
Recuerda que si llevas mucho tiempo sin usar tu cazuela de barro, lo ideal es volverla a curar para evitar que se rompa.
